Les petits plaisirs pour Beltane

Fête du premier mai, May day, Roodmas, Walpurgis… peu importe comment vous le nommez, le temps de célébrer Beltane est arrivé !

Pour compléter mon précédent article « Beltane-Roodmas-Walpurgis : célébrons le retour du Soleil » dans lequel je vous présentais la préparation des festivités, je vous propose, comme à chaque sabbat, quelques recettes simples à préparer pour célébrer Beltane seul(e), en famille ou entre amis. Bon appétit !

 

Petits pains briochés de Beltane

Ingrédients

Amandes à incorporer aux petits pains briochés de BeltanePOUR LA PÂTE D’AMANDE (à préparer 1 heure à l’avance)

– 450 gr d’amandes entières émondées
– 550 gr de sucre fin
– 80 ml d’eau froide
– 1 sachet de sucre vanillé
– arôme naturel amande amère
– du sucre glace
– du colorant alimentaire (optionnel)
Note : vous aurez besoin d’un mixeur électrique

POUR LE PAIN

– 4 tasses de farine tamisée
– 2 tasses de sucre fin
– 1/2 cuillerée à café de levure à pain
– 1 cuillerée à café de cannelle
– 1/2 tasse d’amandes entières émondées
– de la pâte d’amande (que l’on va préparer dans cette recette)
– 5 œufs entiers

Préparation

POUR LA PÂTE D’AMANDE

Mélangez dans une casserole, 150 gr de sucre avec les 80 ml d’eau.
Portez le tout à ébullition et remuant de temps en temps puis laissez refroidir ce sirop hors du feu.
En attendant, dans un saladier, mélangez le reste de sucre avec les amandes entières.
Mixez le tout (à l’aide du mixeur) le plus finement possible afin d’obtenir une belle poudre homogène (faites-le par petite quantité ça sera plus facile). Déposez la poudre mixée dans un grand saladier.
Une fois que toutes les amandes sont mixées, ajoutez-y le sachet de sucre vanillé, le sirop refroidi et quelques gouttes d’arôme amande amère. Mélangez le tout à l’aide d’une spatule puis finissez de mélanger à la main.
Continuez en travaillant, quelques minutes, cette boule de pâte sur votre plan de travail. Astuce : saupoudrez un peu de sucre glace sur votre plan de travail afin d’éviter que la pâte ne sèche ou ne colle au plan. Si la pâte vous semble trop dure, ajoutez-y un peu d’eau. Si au contraire, elle vous semble un peu molle, ajoutez-y un peu de sucre glace.
Formez un rouleau de pâte d’amande et emballez-le dans du film transparent. Placez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Avant de l’utiliser, vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un peu de colorant alimentaire pour teinter votre pâte d’amande.

POUR LE PAIN

Préchauffez votre four à 190 °.
Ensuite, dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la cannelle.
Ajoutez-y les œufs entiers et mélangez bien.
Incorporez les amandes entières émondées puis la pâte d’amande par petits morceaux.
Travaillez cette pâte avec les mains : elle doit rester un peu molle.
Formez de petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson.
Laissez cuire 20 à 25 minutes. Lorsque les pains sont bien dorés, sortez-les du four.
Une fois refroidis, vous pouvez les décorer avec du sucre glace (pensez éventuellement à préparer des pochoirs en papier avec le motif de votre choix).

 

Bouillon de légumes aux violettes

ViolettesIngrédients

– des légumes de saison (poireaux, céleri, ail, oignon, pommes de terre, carottes…)
– de l’eau
– un bouquet de violettes ficelé (prenez garde à n’utiliser que des fleurs comestibles achetées chez votre maraîcher).

Préparation

Lavez et coupez les légumes.
Plongez-les dans une casserole remplie d’eau frémissante et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un bouillon odoriférant.
En fin de cuisson, ajoutez-y le bouquet de violettes ficelé pour aromatiser votre bouillon (pensez à en garder quelques-unes de côté pour la décoration finale).
Laissez mijoter encore quelques minutes puis retirez le bouquet de violettes.
Mixer le bouillon.
Au moment de servir, parsemez la soupe de quelques fleurs de violette.

 

Salade florale

Ingrédients

Prenez garde à n’utiliser que des fleurs comestibles achetées chez votre maraîcher.

– 1/3 de tasse de fleurs de violette
– 2 tasses de feuilles de violette
– 1 tasse de feuilles de pissenlit
– 1/3 de tasse de trèfle
– 1 salade verte à votre goût (laitue, scarole…)
– 1/2 tasse de noix
– 1/2 tasse de mandarines
– 1/2 tasse de framboises
– de la vinaigrette à la framboise

Préparation

Lavez puis essorez les fleurs et les feuilles ainsi que la salade verte.
Déchirez-les doucement en morceaux dans un grand saladier.
Dans une poêle, faites doucement griller les noix.
Épluchez les mandarines et ajoutez-les à la salade.
Pour finir, ajouter délicatement les framboises et les noix grillées.
Assaisonnez avec la vinaigrette à la framboise et mélangez bien tous les ingrédients.

 

Poêlée d’orge aux champignons

Ingrédients

– 1/2 tasse de champignons frais
– un peu de beurre
– 4 tasses de bouillon de poulet
– 2 tasses d’orge
– 2 oignons
– 1/2 tasse de pois
– 1/2 tasse de noix de pin

Préparation

Préchauffez votre four à 200°.
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites-y sauter l’orge jusqu’à qu’elle soit bien dorée.
Transférez le tout dans une cocotte pouvant aller au four.
Ajoutez-y les champignons, préalablement tranchés, les oignons émincés et les pois.
Versez ensuite les 3 tasses de bouillon de poulet sur ce mélange.
Couvrez et faites cuire pendant 1 heure.
Ajoutez les noix de pin et faites cuire encore 1 heure et demie.

 

Cake à la noix de coco

Ingrédients

Noix de coco– 1/2 tasse de beurre mou
– 1 tasse de sucre
– 3 œufs
– 1 tasse 3/4 de farine
– 2 cuillerées de levure
– 1 tasse de lait
– 1 tasse de noix de coco râpée

Préparation

Préchauffez votre four à 200°.
Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez-y les œufs un à un en battant entre chaque œuf ajouté.
Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure.
Ajoutez au premier mélange (beurre-sucre-œufs), la farine et le lait en alternant.
Chemisez un moule à cake avec du beurre et de la farine.
Déposez la pâte dans le moule à cake et faites cuire pendant 45 minutes.
Un peu avant la fin de la cuisson, piquez le cake à l’aide de la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson (la lame doit ressortir sèche).
En fin de cuisson, sortez le cake de four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
Vous pouvez glacer ce gâteau ou bien le décorer de fleurs comestibles.

 très vite pour un prochain billet et n’oubliez pas de faire entrer la magie dans votre vie.
Sheluna